你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于荷叶鸡的正宗做法，荷叶鸡的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、第一步是腌制鸡肉。

2、先把鸡屁股切掉，在鸡腿的连接处做一个切口。然后将鸡肉中的葱切段，姜切片，加入洋葱圈，姜片，黄酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐。

(资料图片仅供参考)

3、将调味料均匀地涂在鸡肉上，也涂在鸡肉的内侧。把鸡腿放进鸡肚子里，把鸡脖子压在翅膀下面，腌制24小时。腌制12小时左右时，将鸡肉翻面继续腌制。

4、第二天，将鸡块上的洋葱圈和姜片取出晾干。第二步，泡荷叶和配菜。

5、将荷叶浸泡在热水中直到变软。将木耳和香菇用冷水浸泡。

6、第三步，切配菜。

7、将葱切成段。金针菇去头，撕开冬笋，切丝。将红辣椒切好，大蒜捣碎，浸泡过的木耳和香菇去皮切丝。

8、第四步，腌制配菜。

9、在切好的配菜中加入生抽、蚝油、白糖和适量盐，搅拌后腌制待用。

10、第五步，

11、将油倒入炸鸡中。油烧至六七成热后，放入鸡肉炸熟。用勺子把热油倒在鸡肉上，直到鸡皮金黄。

12、第六步，开始制作。

13、将炸鸡沥干，用配菜填满鸡肉。然后用荷叶把鸡包起来，用锡纸包好。放入锅中，中火煮沸，蒸90分钟，然后去掉锡纸和荷叶。用刀叉切鸡肉，就可以吃了。

以上就是荷叶鸡的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。