(相关资料图)
这道菜制作方法如下。
食材,带皮猪五花肉1ooo克,洗干净,切麻将大小的块。冷水下锅,水中加料酒30克,去腥。水开打去浮沫约10分钟后捞出来控水备用。
大白菜半颗,约200O克,洗干净切十公分左右的菱形块备用。
调味料,葱姜沫各30克,耗油10克,老抽5克,盐20克。
调味料包,纱布包3克白芷,5克胡椒面,香叶4片,花椒八角各5克。
起锅烧油,油温二成下葱姜爆香,下五花肉小火慢煸出油,加耗油与老抽提鲜上色,倒入开水没过肉的表面,加冰糖与调味料包,中火炖半小时,肉至九成熟再加盐。随后下白菜块盖在上面,小火烧炖20分钟即可。
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